2012年10月19日
タイ料理だ！
秋といえば食欲です（断言）。
夏風邪をこじらせたか、長らく鼻の不調で嗅覚がなくなっていたんですが、ようやく復活してきました。
嗚呼、挽きたてのコーヒーの香りよ、むせ返るようなブドウの香りよ、炊き立てのご飯のむは～っの香りよ…懐かしや！
匂いがするって、なんと幸せなんだろう！を目下実感しております、ウラ夫です。こんにちは。
先日、ご近所に住むタイ人の奥さんが営んでいらっしゃる、タイ食料品店に行きました。
σ(^^)は世界の数ある料理の中でも、タイ料理は5本の指に入る好きな味のひとつです。
ので、自分でもよく作ります。
本格的に作ろうとすると、いろいろと普通のお店では手に入らない材料がいろいろあります。
そんな時、タイ食料品店があると、とっても重宝します。
ジャスミン米やクイッティヤオ(米麺）、ゲーン(カレー)ペースト、ネーム(ソーセージ）、様々なタイ野菜、バイマクルー(コブミカンの葉っぱ）やパクチー(香菜）などのスパイス各種、それからタイのジュースやお菓子など…。いっぱい買いだめしました。
でも、いざ作ろうとすると、鼻がやられていて、香りが感じられないことに愕然。
そんなわけで、しばらくタイ料理はおあずけになっていたんです。
が、嗅覚も戻ってきて、いよいよ待ちに待ったタイ料理解禁！
寒くなる前にやっとかなきゃ！
（厳冬期に辛い料理を食べると凍えそうになるので要注意）
というわけで、まずはネーム（タイ・ソーセージ）。
やはり久々に味わう、パクチーを添えて。
タイ料理屋さんなどでは、ざく切りのキャベツ、ピーナッツ、唐辛子なんかと一緒に出されることが多いかもしれません。
ナンコツみたいなものが入っているのかな。独特の歯ごたえと味わいでおいしいんですよ～。
そして、今日のご飯はガイ・ヤーン（焼き鳥）とゲーン・ソム（魚介のサワーカレー）。
ガイ・ヤーンは、タイの東北地方の焼き鳥です。
生スパイスやタイの調味料をあれこれして出来たタレに漬け込んで一晩。
グリルで焼いただけの簡単料理です。
本当は炭火で焼きたいんだけれど…。
下ごしらえしておけばキャンプにもいいですね！
ゲーン・ソムは、タイ南部のおふくろの味。ココナツミルクの入らない、すっぱくて辛い汁物です。
本当はタマリンドという、梅干のような酸味の豆（果物？）を入れますが、
これは買わなかったので、レモンで代用。
ん～、何だかひと味足りないトム・ヤムみたいになってしまったようです…。
子どもが産まれてからは、各国料理、特に辛い料理はなかなか作らせてもらえずにいたんですが、
5歳のなおー専務、怖いもの知らずで、結構食べます！（ネーム、ほうばってた・・・）
さすが、若干1歳でタイの街を連れまわされただけのことはある…。
秋は料理だぜ！ ということで、我が家のキッチンに、異種格闘技的な香りが立ち上り続けます。
さて次は！？
イベントのお知らせ～「シェフの料理の野外料理 in 野麦峠オートキャンプ場」
栗クリームで朝食を
スペイン料理とオリーブオイル
夏はアレンジそうめん！？
カステラ焼いてみました
生活クラブのタンドリーチキン
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Posted by ウラ夫 at 14:21│Comments(0)
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