スタジオママルのつれづれ日記

こんにちは、だまです
今日から何度かに分けて、イベントで作ったお料理のレシピを
ご紹介させていただこうと思います。

一本目は松田かこさんの『チキンの赤ワイン煮込み』。



ワインはスーパーで売っている300円程度のもので充分。
作り方も、鶏肉と野菜をスパイスで煮込むだけなのに
パーティの主役を張れる、とってもゴージャスな味
「おもてなし料理に初挑戦！」という方にも、おすすめです☆

【材料（４人分）】
鶏もも肉　　　　　４枚
タマネギ　　　　　１個
マッシュルーム　　１パック
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赤ワイン　　　　　３００cc位
（肉ひたひたくらい。甘くないものがおすすめ）
ウスターソース　　大さじ２
トマトペースト　　大さじ２
（トマトピューレでもいいですが、その場合は少し多めに）
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固形スープの素　　１個
ローリエ　　　　　１枚
ドライガーリック　少々
シナモン　　　　　少々
（お好みで。入れ過ぎに注意！１～２振りくらい）
オールスパイス　　少々
（こちらも同じく、１～２振りくらい）
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サラダ油（炒め用）大さじ２
塩・こしょう　　　適宜

【作り方】
①鶏肉は、４等分に切って塩・こしょう。
②タマネギとマッシュルームを薄切り。
③フライパンにサラダ油をひき、
　鶏肉を強火で両面さっと焼く。こんがり色づくまで。

④厚手の鍋にサラダ油をひき、タマネギを炒める。
　　茶色くなるまでじっくり炒めたいですが、
　　急ぐ時や面倒な場合は、市販のローストオニオンでもＯＫ。
　　味にコクが出ます！

⑤タマネギがしんなりしたら、
　鶏肉を加えざっと混ぜる。次に残りの材料を全て加える。
　強火で煮立ったらフタをして、弱火でコトコト３０分～４０分煮込む。
　　煮込むほどトロトロになります。
　　途中焦げつかないように時々かきまぜましょう。

⑥最後に、フタを取って火を強め、
　水分がほとんどなくなるくらいまで煮つめる。
　　焦げつき注意！でも、混ぜすぎるとお肉がくずれます。
　　てりっとしてきたら、止め時です！

【盛り付け】
マッシュポテトを添えるのがおすすめ。
ガラスの大皿に盛り付けてゴージャスに！



次回は、かこさんのサラダをご紹介しますね。お楽しみに！  

新緑～！またまたイベントのお知らせです♪  

ＧＷに大いににぎわい楽しませてくれた「組み立て式キッチン」。 
  

こんにちは、だまです。

GWスペシャルワークショップ・最終日は
リーダーに松田かこさんをお迎えし、
アシスタントの望月ちーさん、追いまわしのだま＆ウラ夫の
「おうちカフェカルテット」（？）でやらせていただきました。



かこさんはご自身を「普通の主婦」とおっしゃるのですが
イベント前日にも10人のホームパーティを開いたとのこと。
どう考えても普通の主婦じゃないと思うんですが…
勝手に「松本の栗原はるみ」と呼ばせていただいておりマス

この日のメニューは、
＜オードブル＞
●ブレッツェルのカナッペ（2種）
●ブルーチーズディップのオードブル
＜サラダ＞
●クレソンとマッシュルームのサラダ
＜主菜＞
●チキンのワイン煮込み（マッシュポテト添え）
●えびたっぷりのグラタン
＜デザート＞
●いちごのトライフル

豪華でしょう？
こんなお料理が、野外で、しかも2時間弱でできちゃいました



かこさんのお料理は、主婦の目がキラキラしちゃうような
アイディアがいっぱい。
おいしい食材もそうだし、調理法も、既存のいろいろな方法に
かこさんがアレンジを加えて、よりこなれた物に。



使っている調理器具も、お料理好きなら気になる物ばかり。
特にVitaMixのミキサーが登場すると数人から歓声が…（笑）



子供たちが作ってくれたガーランドも飾り付けて…
さぁ、楽しいパーティのはじまり、はじまり

「パーティ料理」という事で、大人向けのメニューでしたが
チビッコたちもたくさんおかわりしてくれて、
大盛りの料理も、あっという間になくなりました

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今回のイベントに参加して下さった皆さん、
中には、リピートで参加して下さった方もいらっしゃいました…
皆さんに、お会いできて本当に嬉しかったです。
またぜひ、お顔を見せてください

そして、ご協力いただいたリーダーの皆さん、
温かいイベントにしていただき、心より感謝します。

改めて、キッチンは人と人を近づける
可能性のある場所であることを実感できました。

今後も良いキッチンを作って行くとともに
こうしたイベントも開催していきたいと思います。

またさらに素敵な出会いがあることを祈って、
ＧＷスペシャルワークショップを終了させていただきます。
ありがとうございました




  

こんにちは、だまです。

GWスペシャルワークショップ・三日目は
前日に引き続き、Beautiful Traditionさんをお迎え。



料理人で画家で先生で…。マルチな才能で活躍する
つがねみゆきさんに教えていただいたのは
旬の素材を選んで巻いて、
自分の味を見つけるのがなんとも楽しい！手巻き“焼き”春巻きです。

配られたレシピは、さながら「味のマンダラ図」！



味の宇宙で自分だけの味を見つける壮大なロマン！（←どうした）



メインの具は…
●ゆでたまご（きざんで）
●カッテージチーズ（バナナと合う）
●カラーピーマン（網焼きして皮をむき、きざむ）
●きのこバルサミコ炒め（しっかりめに炒める）
●バナナ（さいの目に切る）
●たらこ春雨（だま、一押し！）
●バジルポテト
●キムチ
●ズッキーニ（ガーリック入りオリーブオイルでソテー）
●ナス（ガーリック入りオリーブオイルでソテー）
●スライスチーズ

そこに、トッピングで…
○あさつき（小口切り）
○粉ぶし（かつおぶしを炒って、指で粉々に）
○マヨネーズ
○ケチャップ

ちなみに私のチョイスはというと、
たらこ春雨、ナス、ズッキーニ、カラーピーマン
デザートから持ってきたミントの葉っぱ。
これを、春巻きの皮にくるんで、ホットプレートで焦んがり焼く…。



ぜつみょう

二つ目は、バナナとカッテージチーズ。
アジアンな雰囲気で、これまた美味しい。

副菜は「立夏のサラダ」。
上にトッピングされた、メロンの緑、生ハムの桃色、ゴマ豆腐の黒が美しい



デザートは「和風トライフル」。
角切りの抹茶カステラとフルーツの上に
黒ゴマの入った生クリームをふんわり！カラフルゼリーがかわいい☆

ドリンクは、しょうが・はちみつ（岡谷の美味しいハチミツ）・炭酸を混ぜた
手作りジンジャーエールと
生のオレンジを絞ったジュースと、紅茶、炭酸を混ぜた
オレンジティーソーダ。

多種の野菜とフルーツ、そしてメニューの随所に、
健康に良いとされる、ごまやしょうが、はちみつなどが使われていて、
食べるそばから、心も体もイキイキしてくる献立でした  

こんにちは、だまです。
4日、5日のレポートはしばしお待ちを。

それから現在、今回作ったレシピを作成中
近日中に本ブログにアップするので、お楽しみに！

野外お料理のイベントをやってからの私、
台所仕事が、やたらに軽やかなんです！！！！
こう言っちゃうと、言い切っちゃうと
夫に「じゃあ、もっとやって」って言われちゃうから小声になるけど
楽しい…。楽しくすら、ある

参加者の皆さんはどうなんでしょう。

日々の立場もいろいろだから、あれだけど
私の場合、毎日お母さんやってて、最近正直苦痛だったんですよね。

ところが、ここ数日、イベントで得たテクニックを、
試したくて試したくて、しょうがないんです

遅刻しそうでもサラダとかフルーツ用意しちゃうし
塩麹とこごみときのこ類が、冷蔵庫に控えてるし
昨日はかこちゃんのワイン煮込み作っちゃったし

みんなと作って食べる事が、こんなにも人と人を近づけて
こんなにも人を元気にするとは、企画した本人も思わなかった（おいおい）

最終日の6日には、3日や４日の参加者の人が
「楽しかったから、もう一回！」って参加してくれたんだけど
再会した時は、親戚かと思うレベル。そのくらい近く感じたんです

これはもう、近々またやるしかないです☆

（写真に写ってるガーランドは、子供たちが作ってくれましたよ）

  

こんにちは、だまです。

GWスペシャルワークショップ・二日目は
Beautiful Traditionのフードコーディネーター
上條美由希さんをお迎えし、美と健康に効きめアリの
酵素たっぷりカフェランチプレートに挑戦しました。

メニューは、酵素玄米のごはんに豆腐ハンバーグ、
季節のこごみは、きのこの塩麹マリネで和えて。
オレンジ入りのサラダ、イチゴとバナナの黒甘酒和え。
黒甘酒は沖縄のもの。
酸味があって、これだけでフルーツの味がします！
そして、じゃがとタマネギのおみそ汁付き。豪華～！



素材にすごーく特別なものはないんだけど、
Beautiful Traditionさんの魔法にかかると、
スタイリッシュでキラキラと美しいランチに仕上がります。



美しいのは見た目だけではありません。
私は翌日、鏡を見てびーーーっくり。乾燥肌が治っていたのです



うーん、酵素が大事ってこういうことか。

皆さんは昼食に、生野菜やフルーツをとっていますか？
ランチにいろいろな食材を食べますか？
私はぜんぜんです。パスタとかお蕎麦とか、麺類が多くて
しかも、それだけで済ませてしまいます。

これからはお昼にたーーっぷりの生野菜、フルーツ
まごやさしい食材、なるべく食べようと思いました。
  

こんにちは、だまです。

GWスペシャルワークショップ・一日目は
ビジョンヨガ・インストラクターの松島明子さんをお迎えし
みんなで、ソーセージ作りを体験しました

今年は少し肌寒いGWですが、
この涼しさがソーセージ作りにはもってこいの気候。

安曇野の放牧豚「藤原ファーム」さんのひき肉に
にんにく、スパイス、豆乳などを加えてまぜまぜ。
今回は、プレーン味とカレー味の2種作りました。



絞り袋に羊腸をはかせて（ストッキングのように！）
お肉をにゅ～っと充填すると「お～っ！」と歓声



破れないように気をつけながら、ねじねじ…。
大鍋で30分ゆでたら完成です
茹で上がりをみんなでつまみ食い。

「お、おいしーーーい」

ふわふわで香りがよくて。
これをさらに、フライパンでぱりっと焼いて、
なんと「タンポポ、スイコ、ノビル、レタス」の野草サラダと
「そば粉のガレット」でまきまき。





「これは、うまーーーい☆」ビール飲みたくなります
余談ですが、松島さんは、ビールも手作りされるんですよ！

皆さん口々に楽しかったと言っていただき、中には
小学生の男の子「夏休みの自由研究でソーセージ作ろうかな」なんて
頼もしい声も聴けましたよ。